Il Pak choi o “cavolo cinese”, appartiene alle famiglie delle cavolacee ed è una varietà asiatica di Brassica rapa diffusa in estremo oriente ed originario della Cina. La foglia assume la forma a “cucchiaio” di color verde o rosso, leggermente lucida a stelo bianco.

Il Sapore
Amarognolo ma delicato rispetto alle altre tipologie di cavolo e la sua consistenza è cremosa e morbida. Si degusta crudo per dare un tocco orientale alle insalate miste.

Le Proprietà
Si contraddistingue per i suoi notevoli valori nutrizionali e benefici per il nostro organismo; è un alimento che contiene pochi grassi, quindi ipocalorico. Possiede un’alta concentrazione di vitamine A – C e di Sali minerali, come calcio e potassio, fibre e proteine. Ottimo rimedio per regolare la pressione sanguigna.